讃岐ラーメン”はまんど”　盛の大将奮闘記！

「宅配ラーメン」販売開始！！

盛の大将 — 2009-11-09T16:24:34+09:00

遂に出た！！
ニュー・お土産ラーメン。

はまんど・三代目、萬次郎（智起）夫婦が、私の監修の下、手掛けます。
受注次第の製造につき、注文に生産が追いつかない場合があります。
特に、年末年始は混雑が予想されます。
お早目のご予約を・・・。

http://65.xmbs.jp/hamando/

今後共、よろしくです。

台風１８号

盛の大将 — 2009-10-09T16:58:31+09:00

心配された、台風は、ここいらへんでは大したこともなく無事クリア。
大変な被害に遭われた方には、心よりお見舞い申しあげます。

公ちゃん、稲は、ひとっちゃ痛まんかったがい。
心配で、何遍も夜中に起きたんやけど、ほんま、良かったー。

今回の書き込みは、お知らせが目的です。
えーーっと、
「１０月１４日（水）から１７日（金）まで休みます。」

新メニューのための、仕入れの旅に出ます。
例年の恒例です。ほんまは、“ウェルかめ”したいんですけどねぇ。

お知らせでした。

新米

盛の大将 — 2009-10-07T04:50:14+09:00

おはようございます。

休日の朝なんで、スッキリと目覚めたんですが、少々雨模様。
そのはず、台風１８号が今夜にも影響を及ぼしそうです。
「畳屋さん、K川河口はやばいっしょ？」

今は嵐の前のナントカで静かなだけに、尚、不気味。
襲来の為の備えの準備は、もう、終了ですが、収穫前の稲だけは、どっちゃこっちゃならんがい。
今年は、二回に分けての稲刈り予定。
どうか、普通に農作業が終えれたらと願うのみ。
そして、美味しいお米を、皆さんに・・・。
「公ちゃん、アボやん、落ち着いたら行くけんなー。」

では、また。

心模様

盛の大将 — 2009-09-30T05:48:28+09:00

新装開店してから、約２年。
お陰様で、大勢のお客様の来店があり、感謝の一言です。

「ただ、大好き！」

の、思いから始めたラーメン。
気がつけば、２３年の歳月です。

各メディアさんにも、本当にお世話になりながらの、２年間の取材拒否には、それなりの言い訳がありました。あえて弁明するつもりはありません。
ただ、理由あって、今回は露出いたします。
いままで取材をお断りした皆さん、そして何より、常連の皆さん、

「ほんま、こらえてください。」

以上、お堅い話でした。（もう、しません。）

夏休み

盛の大将 — 2009-09-24T05:16:54+09:00

前回の書き込みからやと、もう、どれ位の月日が経ったんかわからんくらい久しぶりでおます。
「ほーーーんま、すんません。」「こらえてください。」

さて、夏休みも終わり、店もそろそろゆっくりとした時間が流れると思いきや、全然そんなふうになく、相変わらずの御客様で、本当に感謝感謝の毎日です。
怒涛の５連休も終わり、今日は祭日明けの定休日。
ようやくブログの更新です。
でも、やっぱり丸一日の休みじゃなくて、この後、今季､最後の、田んぼへの水引を日の出までに済まし、豊中町の「U」で朝うどん。F農機に立ち寄ってから、即行で観音寺の谷○社長と密談の予定。会談が早よう終了したら、「ゆめタウン・三豊」で、家内イチオシの電気イス（怖いやつとは、ちゃうやつ。）の実演会場に行ってみようかなんて思っとります。
んな訳で、
「萬谷さん、今日も○雲うどん、行けんわー。」
「もう、冷やしがすんでしまうがな。」

ブログの長い夏休みの間、めっちゃ、ようけのなんやかや。
はまんどメニューの、「ざる」の終了。
平野海岸での、鈴木夫妻との、感激の出会い。
横浜出張での、百日ぜき。
赤坂麺通団のオープン。
長谷川君と、「ゆきや」で談笑計画の一時中止。
などなど、以上。

長谷「そんだけかい。」

最近、「はまんどプチ改造計画」を模索中です。
随時、お知らせしますんで、また、皆さんのご意見お聞かせください。
コメントの受け付け拒否解除しときますんで、よろしくです。
では、また。

お土産宅配便

盛の大将 — 2009-07-01T05:56:07+09:00

まいどです。
今、現在、販売中の「お土産ラーメン」とは、まったく異なるモノを企画中です。
今度のは、お店の味そのままのラーメンを、お届けできます。
また、通販でしか味わえない「W（ダブル）そば」という新メニューも開発しました。
注文は、ネット、FAX、電話等、ちゃんとそれらしく？充実させます。（苦笑）

準備出来次第、また、お知らせいたします。

etc・(エトセトラ）

盛の大将 — 2009-06-10T13:54:22+09:00

　遂、この間の休日は、ピーカンで、波もそこそこ。
今年､最初の波乗りとしては、まずまずのコンディション。
年間で１０数回、サーフィン出来たら、まずは良しとせないかん。
ぐらいのペースの、最近の私。（まあ、ええかぁ）

　明石海峡大橋が開通してからというもの、室戸近辺のサーフスポットは激混で、ほとんどは、西の足摺方面へ出かけるようになってしもうたけど、今回は、生見海岸。
自称、内妻の準構成員（笑）としては、徳島で、ニューボードの進水式をしたかったー。
あぼやんや、公ちゃんが海の仲間でおってくれるお陰で、いつも楽しい波乗りを満喫できる。ありがたいことです。
今回の板は、今までの中で、いっちゃんデカいやつで、３ｍ４５ｃｍあって、おまけに厚みも相当で、めちゃくちゃ重い。
先日も、波打ち際までに行くんにヒーヒーでした。
それが、あーた、いざテイクオフしたら、結構ラジカルに、ターンできるんですがなー。
体力とは別の次元で、ツールに頼るんもありやなって、思い知りました。
今年は、この板メインで頑張ります。

「常連のＭ田先生も、一緒に、海、行くんなー。」
「クルマの座席、まだ、空いとるきんなー。」
「連絡、待っちょります。」　　　（笑）

山越（その後）

盛の大将 — 2009-06-03T06:59:35+09:00

季節は、もう、初夏。
かなり暑うなって、田植えの事や、店での「冷やし」の事なんかでバタバタしとるところへ、吉報。業者さんからで、
「今月（６月）から、小麦粉が値下げです。」
ええがなー、下がるんはー。なんぼでも下がってくれたらええのにー、と思うけど、仕入れ業者さんからしたら、そうもいかんやろ。（笑）

以前、食材等の高騰ラッシュの山は越した、で、「山越（やまごえ）」いうタイトルでも述べたかも知れんけど、値上げのピークは、とうに過ぎたのに、値下げは、どうなっとるんじゃー。こんな時、業者さんや、お店さんの姿勢で、善し悪しを判断する基準にもなろうちゅうもんです。

さて、今度は、うどん屋さんの「山越」さんの話。
新聞の記事に載っとったんやけど、G・Wには１日・６，０００玉が売れよったらしい。
ちなみに、私が、うどん王選手権に出場する年を含め、前年３年間で合計４，３００玉やから（アホやがなー）、そのすごさがわかろうっちゅうもんです。（わかるかい）
連休明けの次の週、親戚の岐阜のM谷夫妻と私の家内、三男夫婦とで、久々のうどんツアー。
「がもう」臨時休業。
「山越」同じく、休み。
「なかむら」休み。
結局、「松岡」、「山下（善通寺）」、「はなや食堂」で、いただきました。
満濃池へも、何年ぶりかもで立ち寄った。
高速道の千円乗り放題で？またまた、ごっつい事になっとるみたいです。

小麦の値下げ。
香川にとっちゃあ、一大関心事項です。

穴場、遂に開店か？

盛の大将 — 2009-05-27T15:41:32+09:00

ここ、香川にうどんがあって、徳島は､独自の豚骨醤油ラーメン。
高知では、異論もあろうが、須崎の鍋焼ラーメンが全国的に有名か？
なーんて、考えよったら、愛媛は何？
やっぱ、瓢系ラーメンでしょうってことになるんかのー。
誰が言うたか、しっとるけど言わんのやけど、
「伊予の中華そばは、日本一、甘い。」
らしい。私の知っとる限りでも、そう思う。（笑）
勘違いせんとってつかよ、良い意味で、独創性のあるラーメンや、思います。

さて、話は変わって、ラーメンの新店である。
松山自動車道、土居インターで下車。国道１１号線をそのまま直進。
突き当たりの、海沿いの県道１３号線を左折。
大きい交差点を３つぐらい過ぎたら、右側に「火の用心」と書いた
ボーリングのピン（何じゃそりゃー）が見える。
そこが、そう。（笑）
話によると、先代の婆ちゃんが高齢の為、隠居するそうで、二代目がってことになったそう。二代目、先代のレシピを継承しつつも、独自の手法も加えたらしい。
私の場合、ネット上では、必ず匿名、匿住所なんやけど、今回は訳がある。
もう、随分、前から頻繁に通ってくれる常連さんがおって、「新作」出たら、必ず食べてくれよって・・・。「濃厚つけそば」の第１号のお客も、彼やって・・・。
「濃厚つけ」のスープに元ダレを入れるん、忘っせとったけん、「よーう、おぼえとります」。
二代目「おい、おい、おい。」

そんなこんなの彼が、店をやる。
いうて、来たんが、昨年末。試作のスープを飲んだら、これがねぇー、予想に反して旨いんですがー。いや、ほんま、お世辞ぬきです。６月１日、改装開店らしいです。
鬼無のギルドの○谷さんによると、このブログは、愛媛の方も多く閲覧していただいているそうで、もし、良かったら、行ってあげてくださいねー。「ひかり食堂」。

海田（かいだ）さん、こんだけ言うたらオッケーでしょ？

「新作はまんど」登場。

盛の大将 — 2009-05-27T14:35:27+09:00

平成２１年５月１７日より、
「しお」「みそ」「釜たま」は休止しています。
連絡がかなり遅れちゃいました。

かわりに、小麦粉の玄米版とも言うべき、全粒粉で製麺した「新作はまんど」を販売いたしております。大まかなレシピは決定しているんですが、番手と加水率、形状を決めかねています。日本蕎麦のようで、ボソッっとしているので好みはハッキリと分かれると思いますが、なかなか面白いと自負しています。

見た目もそうですが、小麦の表皮や胚芽等、ほとんど全てを製麦しているので、ビタミンや鉄分、それに食物繊維も非常に多く、腹持ちがよく満腹感が得られます。
様子を見ていると、多忙な営業マンの方や女性のお客様の利用があるように感じます。
今年の「ざる」は、この麺に決定するかもです。もうすぐ、登場いたします。

今夏は、変化球を多投しそうな、そんな予感です。（笑）

讃岐ラーメン”はまんど” 盛の大将奮闘記！